Une fée dans la Cuisine

                       Le vrai faux hamburger revisité

Cette recette est dédiée à mon chéri qui n'aime ni les hamburgers ni le fromage....

Ingrédients:

- 4 pavé de saumon frais

- 4tranches de saumon fumé

-un blanc d'oeuf

- 5 tomates confites

- 1oignon

- du pain suédois

- du fromage blanc

- de l'aneth

-de la chapelure

- de la tomate, de la salade

-Mélangez l'oignon haché, les tomates confites hachées menues, le blanc d'oeuf et le saumon frais cuit émietté et placez au frigo

- placez une tranchez de pain suédois dans les assiettes/ la salade/ et les tomates

-hachez le saumon fumé

- formez des petits steacks ou boulettes du mélange au saumon frais  bien "essorés", gardez le jus du saladier

-roulez les dans la chapelure

-faites chauffer la poële et placez vos boulettes de poisson saisissez les.

-placez les sur la base du hamburger, formez un petit ramequin de saumon fumé dessus, et vinaigrez avec le reste de la sauce...

L'autre jour, je voulais faire des brochettes pour les amis de mon chéri...pas simple le truc: la pression! Alors avec l'aide précieuse de ma maman j'ai pu réaliser très simplement des "portes pics"...tout s'est bien passé...ouf!...alors n'hésitez pas à adapter cette astuce...

Matériel:

Mousse pour piquer les fleurs en forme de camembert et en cône- du raffia- du ruban grillagé- des épingles-de l'aluminium- du scotch

Coupez le camembert en 2 pour former deux demi cercles; vous pourrez les poser sur la tranche et piquer vos mini brochettes sur les faces latérales.

Entourez d'aluminium les trois formes...patience...

Disposez le ruban grillagé autour du cône, et de la tranche arrondie des deux demi-cercle, scotchez les à leurs base;

Tressez 3 morceaux de raffia et entourez le cône; attachez avec des épingle à têtes rondes;

Entourez les 2 demi-cercles de raffia tressé...fermez en nouant les trois bouts des extrémités du raffia tressé...dépliez le raffia situé au dessus du noeud pour faire "du volume"...

Voilou..à vos mini brochettes: poulet ananas; tomates cerise knacki (cela forme des petits champignons trognons!); oeuf de caille...

                                 La paëlla

Aujourd'hui qui n'a jamais acheté de paëlla en boîte? Et pourtant quoi de plus déprimant que de découvrir la cuisse de poulet défaite noyé dans du riz et 4 petits pois? Voilà pourquoi j'ai choisi de réaliser ma propre paëlla, (mais une simple car je n'aime pas manger trop épicé, pas de poivrons)...à tester...simple, rapide...

Pour 4 personnes:

Du riz (3 sachets individuels)- du safran (une dosette)-2 tomates- Un chorizo (doux)- 300g de poulet- des crevettes- 150g de petits pois- des moules(facutatif)- un gros oignon- sel- poivre

Faire cuire le riz séparement;

Coupez le chorizo en tranches fines, émincez le poulet, hachez l'oignon, coupez les tomates en dés;

Faites cuire à feu moyen le chorizo dans un wok ou dans une sauteuse à bord évasé, ne rajoutez pas d'huile, le chorizo huile naturellement..; rajoutez l'oignon; faites suer 5min;

Ajoutez les tomates puis le riz; saupoudrez le safran et mélangez franchement;

Ajoutez les crevettes, les petits pois et les moules, faites cuire 15min à feu doux;

Salez, Poivrez....olé!

      Cuisiner est rapidement devenu un plaisir pour moi et ce blog s'est imposé comme une évidence...

Vous trouverez ici toutes sortes de recettes que je commence juste à insérer doucement..ma panoplie de recettes représentant une grande quantité de papiers il faudra être un peu patient..Je destine ce blog à toutes les nanas et gars motivés qui souhaitent autre chose que les pizzas (même si j'adore ça!)...Merci à ma maman pour tout ce qu'elle m'a appris...

n'hésitez pas à me laisser des commentaires ou à me contacter pour laisser vos recettes je les publierai

Merci à tous à très vite...pour une paëlla maison..

                   Nouilles sautées à l'oeuf et viande hachée

J'ai rapidement été séduite par le wok, le style, la forme, le côté "plus sain"...même si le mien est un peu lourd à secouer cette recette vaut la peine de se faire les biscotos...pour les amis ou la famille cette recette conviviale a tout pour plaire.

Pour 4 personnes:

250g de nouilles chinoises( vous pourrez les garder ensuites 1an dans de l'aluminium!)- 1tomate- 2échalotes-3 gousses d'ail- 300g de viande de veau et de boeuf hachée- poivre-1oeuf- coriandre- 40g de noix de cajou- vinaigre de riz- sauce de poisson(ou nioc nam si vous ne trouvez pas)- jus de citron vert- sucre- 1citron vert

Gonfler les nouilles (astuce: mettez les dans un saladier et versez avec une bouilloire l'eau bouillante dessus), et égouttez les;

Coupez les tomates en dés; épluchez l'ail, l'échalote, et hachez menu.

Faites chauffer le wok, et mettez y l'oeuf battu et remuez sans cesse, reservez.

Faites revenir la viande à feu vif, ajoutez le hachis d'ail et échalotes salez poivrez;

Sortez la viande et délayez le jus du wok avec le vinaigre de riz, la sauce poisson, le jus de citron, une cuill à C de sucre et un peu d'eau;

Hachez les noix de cajou;

Versez les nouilles, ajoutez les tomates, la viande, l'omelette, la coriandre, les noix de cajou et finissez par des quartier de citron vert...En salade, c'est délicieux, on devient vite accroc!

                 Foie Gras sur lit d'oignons confits et pain d'épices

Une excellente recette faite récemment, qui a l'avantage d'être prête à l'avance et qui rend très bien lors des repas...il faut avoir le cran de se lancer...résultats garantis.

Pour 6personnes:

180g de foie gras mi cuit (vous pouvez tout à fait prendre "du pas cher")- 6tranches de pain d'épices- 4gros oignons- 50g de raisins secs- 1cuill à S de miel- cannelle- cumin- huile- poivre

Faites tremper les raisins secs dans l'eau pendant 15min;

Epluchez les oignons, hachez les; et faites les suer pendant 5min, salez et poivrez; Ajoutez le miel; Faites mijoter

Ajoutez les raisins égouttés avec les épices (1cuill à C de chaque) et faites mijotez 15minutes au moins en ajoutant de l'eau si besoin..

Coupez le foie en cubes;

Emiettez le pain d'épices au fond du verre, disposez une bonne cuill à S de confit d'oignons et finissez par les cubes de foie gras; servez de suite ou laissez au frigo quelques heures...exquis.

                  Mousse d'asperges aux oeufs de saumon

Une fantaisie qui a le mérite d'être étonnante! Je n'aime pas les entrées bourratives et cette verrine permet d'apprécier, sans avoir la faim coupée ou l'estomac lourd dès le début du repas..alors ne vous privez pas...faites confiance à cette recette qui a de l'audace...

Pour 4 personnes:

300g d'asperges en conserve (pas de fraîche..)- 100g d'oeufs de saumon-3oeufs- 250g de mascarpone- 2cuilà S de crème fraîche bien épaisse( vous pouvez prendre de l'allégée)- 1cuillà S de graines de pavot- sel poivre

Portez de l'eau à ébullition et plongez-y les oeufs; laissez les durcir pendant 8minutes

Egouttez les asperges; mixez les avec le mascarpone, la crème, les oeufs, le sel et le poivre;

incorporez les graines de pavot; et répartissez dans les verrines laissez prendre au réfrigérateur 3à 4heures minimum..

Au moment de servir, décorez avec les oeufs de saumon; je vous conseille par ailleurs de laisser un petit pot d'oeufs à disposition des invités..

                 Le mille feuille au crabe sauce curry

J'ai trouvé cette recette très fine, un peu délicate pour les débutants mais parfaite pour épater les amis habitués aux spaghettis carbonaras...Prévoyez un peu de temps pour le faire de façon décontractée..moi prendre du temps pour cuisiner, surtout si c'est excellent..j'adore, j'adhère!

Pour 4personnes:

6feuilles de brick- 400g de chair de crabe- 2tomates- 1oeuf battu- 15g de beurre- 200g d'échalotes (environ 7petites)- 5g de curry en poudre- poivre blanc- 1dl de vin blanc- 3dl de fumet de poisson- 1dl de lait de coco-1pot de crème fraîche- sel poivre

Coupes les brick et dorez les à l'oeuf; faites frire à la poële chaque cercle;

Dans une sauteuse, faites revenir le beurre, sans colorer, les échalotes hachées et incorporez les épices en remuant;

Laissez tiédir;

Replacez sur feux doux et versez le vin, réduisez de 2/3; ajoutez le fumet de poisson, et reduisez à nouveau de 2/3;

Liez avec la crème à feu doux et allongez avec le lait de coco, salez poivrez;

ajoutez sans cuire la chair de crabe et les tomates épluchées épépinées et coupées en petits dés;

Mélangez et formez des mille feuilles...

Servez..c'est épatant!

                          Oeufs brouillés au saumon fumé

Une recette toujours sympa à savoir faire surtout lorsque le frigo n'est pas plein...à vrai dire, je n'aime devoir courir les magasins afin de trouver l'épice cruciale à la recette...je préfère de loin une cuisine plus simple, plus épurée..plus accessible..J'ai même réalisé récemment cette recette dans des "mini" cuillères pour un apéritif dinatoire...Tout est question de feeling de cuisson...alors avec plaisir prenez cette recette dans vos poëles, vous ne serez pas déçus...

Pour 4 personnes:

8 oeufs "extra" frais- 100g de saumon ou de truite fumée- 80g de beurre- 2cuillères à soupe de crème fraîche- 4 tranches de pain de mie rassis- sel, poivre- 4baies (facultatif)

Détaillez le saumon en longues tranches puis en lanières; plus ou moins épaisses selon votre goût ( moi je préfère assez épaisses cela contraste davantage avec le fondant des oeufs)

Battez avec une fourchette les oeufs comme une omelette, salez et poivrez;

Faire fondre 40g de beurre (mais pas totalement, il faut qu'il reste assez liquide...) dans une sauteuse à bord évasé et faites cuire sur feux doux...attention tout tiens à la cuisson!

Il faut remuer sans cesse avec une spatule en incorporant peu à peu le reste de beurre;

Hors du feu, incorporez le saumon et la crème fraîche ( je ne mets pas toujours de crème, cela varie selon les humeurs)

Faites griller vos tranches de pain de mie et coupez les en triangles (cela est toujours du meilleur effet)

Dégustez rapidement..ah..simple mais délicieux..